Quiche nada mais eh do que um omelete de gente metida a besta, como eu mesma, obrigada!
Trata-se de uma “especialidade” da culinaria francesa.
A-DO-RO quiche, e o quiche Lorraine eh meu favorito. Nunca tinha feito, sempre comprei pronto, mas esse fim de semana baixou a “azira cozinheira” por aqui e la fui eu.
Voce ira precisar de uma forma redonda com 20cm de diametro, nao pode ser muito alta e o ideal seria algo assim (click para ver)
Ingredientes:
Para a massa “podre de rica” voce ira precisar de:
- 2 xicaras de farinha;
- 100g de manteiga (nem pense em usar margarina)
- 1 gema de ovo
Para o recheio:
- 4 ovos,
- 1 cebola,
- 1 punhado de cheiro verde picado.
- 2 tomates medios, ou 4 pequenos fatiados o mais fino possivel
- 200ml creme de leite fresh, se vc for usar de lata disolve meio-a-meio com leite comum, nao pode ser muito grosso.
- 150g de queijo ralado, eu usei cheddar, pq por aqui eh um dos mais baratos, mas se vc estiver no Brasil eu recomendo o queijo minas.
- 100g de bacon picadinho, ou presunto, ou para quem prefere algo “light”, presunto de peru.
Modo de fazer
Antes de mais nada coloque o forno para aquecer (200).
- Primeiro prepare a massa. Numa bacia media coloque 1 xicara e 1/2 de farinha passando antes numa peneira, guarda a metade da segunda xicara para usar depois; corte no mesmo recipiente a manteiga em pedacinho (certifique-se que a manteiga esta bem gelada), e com a ponta dos dedos va misturando a farinha e a manteiga ate desaparcer todos os pedacos, junte a gema de ovo e coloque duas ou tres colheres de agua ate que a massa forme liga, amasse rapido e forme uma bola com as maos, enrole num filme plastico e coloque na geladeira, ficara por la enquanto voce prepara o recheio.
- Numa frigideira quente coloque o bacon picadinho e deixe fritar na propria gordura, se vc tiver usando presunto de peru coloque um pouquinho de manteiga para fritar, deixe dourar e adicione a cebola picada, o tamanho fica a seu criterio, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Quebre os ovo numa tigela e bata com um garfo, adicone o creme de leite, o cheiro verde, e reserve
Agora voltamos a massa;
- Passe manteiga na forma. Retire a massa da geladeira, espanhe o resto da farinha numa parte limpa do seu balcao ou mesa, coloque a “bola de massa” em cima da farinha e abra com um rolo de macarrao, seja gentil senao ela se quebra, Quando estiver rasoavelmente fina coloque na forma, com a ponta dos dedos ajuste a massa a forma, certificando-se que nao fica bolhas de ar, ou massa dobrada, a massa deve ficar esticadinha e cobrir toda a forma ate as bordas, corte o excesso com a ponta dos dedos.
- Com um garfo faca furro na massa, voce pode colocar um punhado de feijao cru no topo da massa para que ela nao forme bolhas, e leve ao forno por 20 minutos.
Depois de 20 minutos retire do forno, jogue o feijao fora (pecado nao?) e vamos colocar o recheio, na seguinte ordem, seja rapida:
- 2/3 do queijo ralado;
- tomates fatiados;
- o bacon e cebola;
- a mistura dos ovos e creme de leite (de uma ultima batida na mistura antes de colocar);
- o resto do queijo;
Se voce estiver usando o tamanho certo da forma tudo deve servir direitinho. Dedos crusados!
De volta ao forno o mais rapido possivel, abaixe a temperatura para 160, e deixe por 40 minutos.
E pronto!! Serve com uma salada verde e vinho branco gelado… Hum!! Perfeito para um sabado a tarde!
O meu ficou uma delicia!! Espero que o seu tambem! 
