18. March 2008

Receita de Quiche Lorraine

AleB in Receitas, Women |

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Quiche nada mais eh do que um omelete de gente metida a besta, como eu mesma, obrigada!

Trata-se de uma “especialidade” da culinaria francesa.

A-DO-RO quiche, e o quiche Lorraine eh meu favorito. Nunca tinha feito, sempre comprei pronto, mas esse fim de semana baixou a “azira cozinheira” por aqui e la fui eu.

Voce ira precisar de uma forma redonda com 20cm de diametro, nao pode ser muito alta e o ideal seria algo assim (click para ver)

Ingredientes:

Para a massa “podre de rica” voce ira precisar de:

2 xicaras de farinha;
100g de manteiga (nem pense em usar margarina)
1 gema de ovo

Para o recheio:

4 ovos,
1 cebola,
1 punhado de cheiro verde picado.
2 tomates medios, ou 4 pequenos fatiados o mais fino possivel
200ml creme de leite fresh, se vc for usar de lata disolve meio-a-meio com leite comum, nao pode ser muito grosso.
150g de queijo ralado, eu usei cheddar, pq por aqui eh um dos mais baratos, mas se vc estiver no Brasil eu recomendo o queijo minas.
100g de bacon picadinho, ou presunto, ou para quem prefere algo “light”, presunto de peru.

Modo de fazer

Antes de mais nada coloque o forno para aquecer (200).

Primeiro prepare a massa. Numa bacia media coloque 1 xicara e 1/2 de farinha passando antes numa peneira, guarda a metade da segunda xicara para usar depois; corte no mesmo recipiente a manteiga em pedacinho (certifique-se que a manteiga esta bem gelada), e com a ponta dos dedos va misturando a farinha e a manteiga ate desaparcer todos os pedacos, junte a gema de ovo e coloque duas ou tres colheres de agua ate que a massa forme liga, amasse rapido e forme uma bola com as maos, enrole num filme plastico e coloque na geladeira, ficara por la enquanto voce prepara o recheio.
Numa frigideira quente coloque o bacon picadinho e deixe fritar na propria gordura, se vc tiver usando presunto de peru coloque um pouquinho de manteiga para fritar, deixe dourar e adicione a cebola picada, o tamanho fica a seu criterio, desligue o fogo e deixe esfriar.
Quebre os ovo numa tigela e bata com um garfo, adicone o creme de leite, o cheiro verde, e reserve

Agora voltamos a massa;

Passe manteiga na forma. Retire a massa da geladeira, espanhe o resto da farinha numa parte limpa do seu balcao ou mesa, coloque a “bola de massa” em cima da farinha e abra com um rolo de macarrao, seja gentil senao ela se quebra, Quando estiver rasoavelmente fina coloque na forma, com a ponta dos dedos ajuste a massa a forma, certificando-se que nao fica bolhas de ar, ou massa dobrada, a massa deve ficar esticadinha e cobrir toda a forma ate as bordas, corte o excesso com a ponta dos dedos.
Com um garfo faca furro na massa, voce pode colocar um punhado de feijao cru no topo da massa para que ela nao forme bolhas, e leve ao forno por 20 minutos.

Depois de 20 minutos retire do forno, jogue o feijao fora (pecado nao?) e vamos colocar o recheio, na seguinte ordem, seja rapida:

2/3 do queijo ralado;
tomates fatiados;
o bacon e cebola;
a mistura dos ovos e creme de leite (de uma ultima batida na mistura antes de colocar);
o resto do queijo;

Se voce estiver usando o tamanho certo da forma tudo deve servir direitinho. Dedos crusados!

De volta ao forno o mais rapido possivel, abaixe a temperatura para 160, e deixe por 40 minutos.

E pronto!! Serve com uma salada verde e vinho branco gelado… Hum!! Perfeito para um sabado a tarde!

O meu ficou uma delicia!! Espero que o seu tambem!

7 Comments

1. nanda commented on March 19, 2008 at 2:45 am

24 clicks!! - VIXE!! Esse/a aparece mais aqui do que celebridade em revista de fofoca!

Nossa, que cara boa!!
Nem parece o “tradicional”. Eu, que não sou boa na cozinha, vou anotar essa receita (fácil) e vou tentar fazer.
Se der certo mostro as fotos rsrsrsrs
Se não, nem falo que fiz
Brincadeira, eu conto depois como foi! rsrsrs
Beijosss Alê!!